CONSERVA DULCE DE ARANDANOS

En los últimos tres años los arándanos se han transformado en un rubro atractivo para productores frutícolas tradicionales,es por esa razón que hoy día podemos encontrar en el mercado esta fruta que para nosotros en el Uruguay resulta algo exótica.

Estos frutos azules poseen propiedades antidiarreicas y ayudan a mejorar el funcionamiento del aparato circulatorio.

En la Conferencia Internacional sobre la Longevidad en 2004, un grupo de investigadores publicó informes de un estudio en el que se mencionan las propiedades de ciertos compuestos encontrados en los arándanos (y otros frutos similares) para reducir la degradación de las funciones cerebrales en casos de enfermedad de Alzheimer u otros trastornos.
La semana pasada tuve la alegría de que una señora conocida me mandara de regalo una deliciosa conserva de arándanos junto con la receta que hoy comparto con ustedes.
Probé usar este dulce en unos bizcochitos rusticos que desaparecieron rápidamente en cuanto los saque del horno.También resulto muy rico servir la conserva junto con el yogur del desayuno.Realmente deliciosos.

DULCE DE ARÁNDANOS.

1 KG DE ARÁNDANOS
700 G DE AZÚCAR
JUGO DE MEDIO LIMÓN



Lavar bien los arándanos y colocarlos junto con azúcar y el jugo de limón en una cacerola.

Revolver y llevar a fuego de moderado a suave sin volver a tocar nuevamente,hasta que tome punto de dulce sostenido.

Se envasan en caliente en frascos previamente esterilizados.
Luego se esterilizan nuevamente en agua hirviendo 25 minutos aproximadamente.




BIZCOCHITOS RUSTICOS CON DULCE DE ARÁNDANOS.( 24 UNIDADES APROX.)

Se desmiga 3o0 g de harina leudante con 70 g de azúcar,1 pizca de sal y 75 g de manteca.

Se agrega 1 huevo batido con 25 cc de leche perfumada con vainilla y ralladura de limón.

Se toma la masa casi sin amasar y se forma bollitos que se aplastaran con la mano,acomodandolos en una fuente enmantecada y enharinada.Con la yema de los dedos presionamos el centro de cada uno formando un pequeño hueco donde colocaremos una pequeña porción de dulce.
Se cocinan en horno moderado 10 a 12 minutos.

TATAN DE TOMATES.

ESTOY PREPARANDO MI EXAMEN DE QUÍMICA Y POR ESO ESTOY ALEJADA DE LA COCINA DEL BLOG PERO HOY DEJE DE LADO EL EQUILIBRIO QUÍMICO Y ME DEDIQUE A COCINAR ALGO RICO PARA COMPARTIR CON TODOS USTEDES.

ACÁ EN EL SUR ES TEMPORADA DE TOMATES Y A VECES ENTRE LOS QUE COMPRO EN LA FERIA Y LOS QUE ME TRAE DE REGALO MI SUEGRO DE LA HUERTA NO SE QUE HACER CON TANTO TOMATE.HASTA QUE ME ACORDE DE UNA RECETA QUE HACE POCO VI EN EL PROGRAMA DE TELEVISION DE NARDA LEPES DONDE RECREA RECETAS DE DOÑA PETRONA.

ME ANIME A REALIZARLA Y ME GANE APLAUSOS EN MI CASA,RESULTO UNA RECETA DELICIOSA,FRESCA Y MUY NUTRITIVA,IDEAL PARA UNA ENTRADA ESPECTACULAR.

ANIMENSEN TAMBIÉN USTEDES Y DEPUES ME CUENTAN.

TATAN DE TOMATES.

INGREDIENTES

• 8 TOMATES
• MIGA DE PAN DE 10 RODAJAS
• 3 CUCHARADAS BIEN COLMADAS DE PEREJIL BIEN PICADO
• 200 GRAMOS DE QUESO PARMESANO
• 4 HUEVOS
• 2 CEBOLLAS
• 1 ZUCHINNI O UN ZAPALLITO
• 2 DIENTES DE AJO
• 200 GRAMOS DE QUESO TIPO DAMBO EN CUBITOS
• 5 HOJAS DE ALBAHACA
• 150 GRAMOS DE AZÚCAR PARA EL CARAMELO

Se pelan los tomates y se corta una tapa de la parte superior del tomate y luego se ahuecan y se dejan boca abajo escurriendo .

Se coloca en un bol la miga de pan fresco desmenuzada junto con el perejil fresco picado-el tomillo y los ajos tambien picados.

Agregar el queso rallado y mezclar todo.

Incorporar los huevos e ir mezclando bien.

Colocar en una sarten caliente con aceite la cebolla finamente picada junto con el zuchinni.Cocinar hasta que este todo tierno y dejar enfriar.Luego añadir el queso cortado en cubitos y la albahaca cortada.Mezclar todo muy bien.

Rellenar cada uno de los tomates y colocarlos boca arriba en un molde de 26 cm de diametro previamente acaramelado.Si no les gusta la comida agridulce pueden no acaramelar el molde y si aceitarlo bien o enmantecarlo.

Cubrir bien los tomates con la mezcla de pan y se lleva al horno 180º hasta que dore el pan.

Luego retirar del horno y desmoldar con cuidado.

BAVAROIS DOS COLORES Y PASEO POR PIRIAPOLIS

LA RECETA DE ESTE DELICIOSO POSTRE LA TOME DEL LIBRO DE CHOLY BERRETEAGA "REPOSTERÍA FÁCIL PARA LA MUJER MODERNA", MI LIBRO DE CABECERA A LA HORA DE COCINAR ALGÚN POSTRE. POBRE LIBRO LO TENGO TODO DESARMADO Y MANCHADO DE TANTO ANDAR ENTRE LAS OLLAS Y SARTENES, MUCHAS VECES RESTAURADO VUELVE A QUEDAR TODO DESTARTALADO DE TANTO USO.

Y COMO ANTICIPANDO LA LLEGADA DE LA PRIMAVERA QUIERO COMPARTIR CON TODOS USTEDES ESTA DELICIA QUE YO PREPARE A PARTIR DE DOS RECETAS DE BAVAROISE,UNA PARA LA PARTE DE FRUTILLA Y OTRA PARA LA PARTE DE NARANJA.

AL PREPARAR ESTE POSTRE ES MUY IMPORTANTE RECORDAR QUE AL COCINAR LA CREMA SE DEBE REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA Y QUE CUANDO LA PREPARACIÓN CUBRA LA CUCHARA CON UNA CAPA MUY DELGADA SE DEBE RETIRARLO DEL FUEGO YA QUE SI NO LO HACEMOS LA PREPARACIÓN SE CORTARA.

LUEGO SE DEBERÁ DEJAR ENFRIAR ANTES DE AGREGAR LA CREMA BATIDA.

BAVAROISE DE FRUTILLA.

MEZCLAR 5 YEMAS CON 175 G DE AZÚCAR,300 CC DE LECHE Y 20 G DE GELATINA SIN SABOR,COCINAR REVOLVIENDO CON CUCHARA DE MADERA SIN DEJAR QUE ROMPA EL HERVOR,RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.

LAVAR 250 G DE FRUTILLAS,QUITARLE LOS CABITOS Y PISARLAS CON 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y AGREGARLAS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

BATIR 2 CLARA A NIEVE Y AGREGAR 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR HASTA OBTENER UN MERENGUE FIRME.AGREGAR A LA CREMA ANTERIOR REVOLVIENDO SUAVEMENTE.

BATIR 100G DE CREMA DELECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA ESPESA Y MEZCLAR CON LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

COLOCAR LA PREPARACIÓN EN UN MOLDE HUMEDECIDO PREVIAMENTE CON AGUA.DEJAR EN LA HELADERA.

BAVAROISE DE NARANJA.

BATIR 5 YEMAS CON 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR HASTA LOGRAR UNA PREPARACIÓN ESPESA.

MEZCLAR 200 CC DE JUGO DE NARANJA,18 G DE GELATINA SIN SABOR,120G DE AZÚCAR,2 CUCHARADAS DE RALLADURA DE NARANJA CON EL BATIDO DE LAS YEMAS.

COCINAR TODO REVOLVIENDO CON CUCHARA DE MADERA,ANTES DE QUE ROMPA EL HERVOR RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENTIBIAR.

BATIR 4 CLARAS HASTA QUE ESTÉN ESPUMOSAS Y AGREGARLE 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR EN FORMA DE LLUVIA Y SEGUIR BATIENDO.

MEZCLAR EL MERENGUE CON LA CREMA DE NARANJA REVOLVIENDO SUAVEMENTE.

INCORPORAR 100 G DE CREMA BATIDA A CASI PUNTO CHANTILLI Y PERFUMAR SI SE DESEA CON UNA COPITA DE LICOR DE NARANJA.

VERTER LA PREPARACIÓN SOBRE LA DE FRUTILLA QUE TENÍAMOS EN LA HELADERA.

PARA DESMOLDAR PASAR EL MOLDE LIGERAMENTE POR AGUA CALIENTE.


ADEMÁS DE ESTA DELICIA QUIERO COMPARTIR CON TODOS USTEDES LAS FOTOS DE MI PASEO POR PIRIAPOLIS, BALNEARIO DE LA COSTA URUGUAYA EN EL DEPARTAMENTO DE MALDONADO,UN LUGAR BELLISIMO AL QUE SIEMPRE QUIERO VOLVER.

EL PESTO TRADICION ITALIANA

EL FIN DE SEMANA EN LA FERIA ENCONTRÉ UNOS AJOS MARAVILLOSOS Y A UN MUY BUEN PRECIO,POR LO QUE NO PUDE DEJAR DE COMPRARLOS.
PERO SURGIÓ UNA PREGUNTA,QUE HAGO CON TANTOS AJOS?
ENTONCES SE ME OCURRIÓ PREPARAR UN RICO PESTO.

YO VIVO EN UN BARRIO LLAMADO BELLA ITALIA ASÍ QUE PUEDEN IMAGINARSE QUE ME HE CRIADO ENTRE EL AROMA DE LA ALBAHACA Y LAS UVAS MADURAS PARA EL VINO CASERO ASÍ QUE ESTA RECETA LA PUBLICO EN HOMENAJE A TODA LA COMUNIDAD ITALIANA EN URUGUAY.

LA PALABRA PESTO VIENE DEL GENOVÉS "PESTARE",QUE SIGNIFICA MACHACAR O MOLER EN UN MORTERO.

SU INGREDIENTE PRINCIPAL ES LA ALBAHACA Y EL AJO,ADEMÁS SE LE MUELEN PIÑONES O NUECES Y QUESO PARMESANO TODO ELLO UNIDO POR EL ACEITE DE OLIVA.

BUENO,LES DEJO LA RECETA Y LES DIGO QUE VISITEN LAS FERIAS LOCALES Y COMPREN LOS PRODUCTOS DE ESTACIÓN,COCINEN RICO Y COMPARTAN LA MESA CON LA FAMILIA Y LOS AMIGOS QUE EL CONDIMENTO PRINCIPAL PARA CUALQUIER PLATO ES EL AMOR.
BUON MANGIARE.

INGREDIENTES:

50 g de hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de nueces o piñones
3 dientes de ajos grandes
1/2 vaso de aceite de oliva
50 gramos de queso parmesano recién rallado.

S e coloca en la procesadora la albahaca junto con los ajos y las nueces y se procesa hasta conseguir una pasta bastante homogénea,luego le agregamos poco a poco el aceite de oliva.
Por último se le agrega el queso rallado y se revuelve todo con una cuchara de madera.
Condimenten con sal y pimienta teniendo en cuenta que el queso ya contine sal.
Se puede guardar en frasco cubierta la superficie de la pasta con aceite y guardar en la heladera hasta dos semanas.

TORTA CREMA DE LIMON

LA RECETA DE ESTA TORTA DE LIMÓN LA ENCONTRÉ EN UN VIEJO RECETARIO DE ROYAL,ES LA PRIMERA VEZ QUE LA PREPARO PERO CON SOLO PROBARLA UNA VEZ YA ME HICE FANÁTICA DE ESTA TORTA.

ES MUY FÁCIL DE PREPARAR Y ADEMÁS EL RELLENO DE LIMÓN SE PUEDE SUSTITUIR POR OTRO TIPO DE RELLENO.

INGREDIENTES:
MASA:
3 TAZAS DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
UNA PIZCA DE SAL
1/2 TAZA DE AZÚCAR
60 G DE MANTECA
1 HUEVO BATIDO
4 CUCHARADAS DE LECHE
CASCARA DE 1 LIMÓN RALLADA

RELLENO DE LIMÓN: 50 GRAMOS DE MANTECA
1 Y 1/4 TAZA DE AZÚCAR
1/4 TAZA DE JUGO DE LIMÓN
RALLADURA DE LIMÓN
2 HUEVOS BATIDOS

PREPARACIÓN:

TAMIZAR JUNTOS LA HARINA,EL POLVO DE HORNEAR,LA SAL Y EL AZÚCAR.

AGREGAR LA MANTECA Y DESMENUZARLA CON UN TENEDOR.

AÑADIR EL HUEVO,LA LECHE Y LA CASCARA DE LIMÓN RALLADA,AMASAR LO SUFICIENTE PARA UNIR.

DIVIDIR LA MASA EN 2 PARTES IGUALES.ESTIRAR UNA MITAD Y FORRAR UNA TORTERA DESMONTABLE DE 26 CM DE DIÁMETRO ENMANTECADA.VERTER ENCIMA EL RELLENO DE LIMÓN.

ESTIRAR EL RESTO DE LA MASA Y CUBRIR CON ELLA EL RELLENO,CERRANDO BIEN LOS BORDES Y HACIENDO ALGUNOS PEQUEÑOS CORTES EN LA SUPERFICIE.

COCINAR EN HORNO MODERADO 180° DURANTE 35 MINUTOS.

DEJAR REPOSAR ANTES DE DESMOLDAR.

PARA EL RELLENO DE LIMÓN: COMBINAR LA MANTECA CON EL AZÚCAR,EL JUGO Y LA CASCARA RALLADA Y COCINAR A BAÑO MARÍA HASTA QUE SE DISUELVA EL AZÚCAR.AGREGAR LOS HUEVOS Y SEGUIR COCIENDO,REVOLVER CONSTANTEMENTE,HASTA QUE ESPESE.

CREMA CITRICA DE GUAYABAS Y KIWIS

Como ya saben tengo por costumbre cuando entro en el supermercado y encuentro alguna rareza de oferta termino comprandola para probar que cocino con ella.Pues esta vez no fue la excepción,así que cuando me encontré con las guayabas en el supermercado se fueron conmigo a casa,el precio era muy bueno y el aroma de esa extrañas frutas era maravilloso.

Descubrí que tienen alto contenido de vitamina C así que resultaron ideales para prevenir algún resfrío que otro.

Bueno,después de tanto pensar que hacer con las guayabas se me ocurrió hacer esta crema cítrica,donde combine el limón y el kiwi con las guayabas.

El resultado es una crema con un aroma fresco y delicioso,super tentadora.

Crema cítrica de guayabas y kiwis.

Ingredientes: 4 cucharadas de fécula de maíz

jugo de 2 limones

1 taza de azúcar

1 taza y media de agua

2 kiwis

6 guayabas
Poner en una cacerolita la fécula y la azúcar y agregar poco a poco el jugo de los limones y el agua.

Realizar un puré con la pulpa del kiwi y de las guayabas.

Llevar la cacerola al fuego y comenzar a cocinar revolviendo continuamente hasta que se forme una pasta transparente evitando que se pegue.

Agregar el puré de las frutas y revolver en forma envolvente hasta unir las preparaciones.

Colocar en compoteras individuales y llevar a la heladera.

TORTA RUMANA DE HARINA DE MAIZ.

ULTIMAMENTE NO TENGO TIEMPO PARA COCINAR Y TENGO QUE RECURRIR A LA COMIDA GUARDADA EN EL FREZEER,RESULTA QUE LUEGO DE CASI 20 AÑOS COMENCÉ A ESTUDIAR NUEVAMENTE. ESTOY MUY FELIZ CON LA DESICION DE RETOMAR MIS ESTUDIOS,NO ES FÁCIL YA QUE A LOS CUARENTA NO ES LO MISMO QUE A LOS 20 PERO POR QUE NO HACERLO,SIEMPRE ME QUEDE CON LA SENSACION DE QUE ME DEBÍA ALGO A MI MISMA,BUENO LAS CIRCUNSTANCIAS DE LA VIDA ME LLEVARON A REALIZAR OTRAS COSAS QUE TAMBIÉN POR CIERTO ME HAN LLENADO DE FELICIDAD Y AHORA ES TIEMPO DE HACER AQUELLO QUE DEJE POR EL CAMINO.

PERO NO ME HE OLVIDADO DE MIS AMIGAS Y AMIGOS BLOGUEROS Y DEL GUSTO DE COMPARTIR MIS AVENTURAS EN LA COCINA, POR ESO HOY LLEGO NUEVAMENTE CON UNA RECETA BASTANTE RARA PERO FÁCIL Y ECONÓMICA Y POR CIERTO MUY RICA.

ESPERO LES GUSTE Y PUEDAN PROBAR HACERLA.

AMIGOS NO DEJEN NUNCA DE SOÑAR Y ESFORZARSE POR HACER REALIDAD ESOS SUEÑOS.

TORTA RUMANA DE HARINA DE MAIZ.MALAI.

ES UNA RECETA FÁCIL Y ECONÓMICA DE LA COCINA RUMANA.

Humedecer 500g de harina de maíz con agua hirviendo, dejenla reposar unos minutos.

Agregar 1\2 taza de aceite neutro,1 1\2 taza de azúcar y dos huevos ligeramente batidos.

Cernir 1 1\2 taza de harina leudante,1 pizca de sal y 1\2 cucharadita de bicarbonato.Añadir a la mezcla.Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de naranja.

Agregar 100 gramos de pasas de uva.

Cocinar en una asadera enmantecada en horno moderado 50 minutos aproximadamente .

Servirla cortada en cuadrados espolvoreados con azúcar.