COOKIES DE AVENA

ME ENCANTA HACER GALLETAS PERO TENGO UN PROBLEMA,CADA VEZ QUE LAS HAGO TENGO QUE ESCONDERLAS PARA QUE NO SE LAS DEVOREN ENSEGUIDA,ESTA VEZ TUVE QUE PREPARARLAS CUANDO NO HABÍA NADIE EN CASA ASÍ LES PUDE SACAR FOTOS A SALVO DE LOS DEPREDADORES.

ESTAS ESTÁN PREPARADAS CON AVENA Y LES AGREGUE ALMENDRAS PICADAS ,PASAS DE UVA Y DÁTILES PICADOS,PERO TAMBIÉN SE PUEDE CAMBIAR LA RECETA Y AGREGAR OTROS INGREDIENTES QUE SE TENGAN A MANO O GUSTEN MAS.

 

  INGREDIENTES

MASA BASE :   375 g DE AVENA
                          250 g DE HARINA
                          250 g  DE AZÚCAR
                          125 g  DE MANTECA BLANDA
                          1 HUEVO
                          1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
                          1 PIZCA DE SAL
                          1 CUCHARADITA DE VAINILLA
                                         
 VARIANTE  1 :  RALLADURA DE NARANJA
                             CHOCOLATE PARA TAZA  PICADO 
                             125 g DE NUECES

VARIANTE   2 :  75 g DE ALMENDRAS PICADAS
                             75 g DE PASAS DE UVA
                            1 CUCHARADITA DE CANELA
                            1 PIZCA DE CLAVO DE OLOR MOLIDO
                            1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA.

PREPARACIÓN 

Mezclar la harina,la avena,la sal,el polvo de hornear.

Aparte,batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema homogenea.Incorporar entonces el huevo,previamente batido.

Mezclar los ingredientes y agregar los que se hayan elegido de la variante que deseen( si es la masa básica solo la vainilla ).

Llevar la masa a la heladera por lo menos una hora,una buena forma de hacerlo es envolverla en un nylon film.

Prender el horno a temperatura media.

Estirar la masa o darle forma de cilindro y cortar las galletitas,colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel manteca o bandeja bien enmantecada.

Hornear hasta que estén doradas.

PASTEL DE CARNE PICADA Y PURE DE PAPAS

ESTE PASTEL DE CARNE Y PURÉ ES UNA MUY BUENA IDEA PARA CUANDO NO SE NOS OCURRE QUE COCINAR, SOBRE TODO CUANDO NECESITAMOS PREPARAR ALGO RÁPIDO ,RICO Y QUE LLENE BIEN LA PANCITA,PODEMOS INCLUSO PREPARARLO EL DÍA ANTERIOR Y ENTONCES HASTA ESTARÁ MAS SABROSO AUN.

NECESITAMOS  PARA EL RELLENO:

 1 KILO Y MEDIO DE CARNE PICADA MAGRA O SI SE PREFIERE SE PUEDE CORTAR UN LINDO TROZO DE CARNE EN PEQUEÑOS PEDACITOS.
UN TROZO DE PANCETA PICADA EN CUBITOS
1 CEBOLLA.
1 MORRÓN ROJO
2 DIENTES DE AJO
1CUCHARADA DE ADOBO.
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
SAL Y PIMIENTA EN CANTIDAD A GUSTO
1 CUCHARADA DE HARINA

PARA LA BASE DE PURÉ NECESITAMOS:
1 PAQUETE DE PURÉ DE PAPAS INSTANTÁNEO ( SI DESEAN , TIENE TIEMPO Y LINDAS PAPAS PUEDEN REALIZAR UN PURÉ DE LA MANERA TRADICIONAL).
2 CUCHARADAS BIEN GORDITAS DE QUESO RALLADO.
LECHE,YO USE MENOS CANTIDAD DE LA QUE INDICA EL PAQUETE PARA QUE QUEDARA UN POCO MAS CONSISTENTE.
2 HUEVOS.
MANTECA 25 GRAMOS APROXIMADAMENTE.
SAL,PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO


PROCEDIMIENTO:

PICAMOS LA CEBOLLA,EL MORRÓN Y EL AJO,REHOGAMOS TODO Y AGREGAMOS LA CARNE PICADA.CONDIMENTAMOS Y AGREGAMOS UN POQUITO DE AGUA O CALDO APENAS PARA CUBRIR LA PREPARACIÓN Y COCINARLA RÁPIDAMENTE.ANTES DE QUE LA PREPARACIÓN SE SEQUE AGREGAMOS UNA CUCHARADA DE HARINA Y REVOLVEMOS BIEN HASTA QUE SE COCINE LA MISMA.

PREPARAMOS EL PURÉ,COMO YA DIJE CON UN POQUITO MENOS DE CANTIDAD DE LECHE PARA QUE QUEDE MAS FIRME,AGREGAMOS EL QUESO RALLADO Y LA MANTECA,CONDIMENTAMOS Y AGREGAMOS POR ULTIMO LOS HUEVOS Y REVOLVEMOS BIEN.

ACEITAMOS EL MOLDE QUE VAMOS A UTILIZAR Y VOLCAMOS LA PREPARACIÓN DEL PURÉ,TAPIZAMOS TODO EL MOLDE CON EL PURÉ INCLUSO LAS PAREDES.

VOLCAMOS ENCIMA LA PREPARACIÓN DE CARNE.

SI LO DESEAN PUEDEN CUCBRIRLO CON MAS PURÉ DE PAPAS O CUBRIRLO CON QUESO MUZARELLA.

SE LLEVA AL HORNO 25 0 30 MINUTOS EN EL HORNO CONVENCIONAL O 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE EN HORNO MICROONDAS A MÁXIMA POTENCIA.

ESPERAR UNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.

BUEN PROVECHO!!

TARTA DE CEBOLLAS Y CHAMPIGNONES

RESULTA MUY PRACTICO PREPARAR TARTAS SALADAS CON DIFERENTES INGREDIENTES Y LUEGO CORTAR EN PORCIONES Y GUARDAR EN EL FREZZER.

PODEMOS UTILIZAR UNA GRAN VARIEDAD DE VERDURAS PARA HACER EL RELLENO Y LA MASA RESULTA FACILICIMA DE HACER.

CUANDO VOY A LA FERIA Y TRAIGO DIFERENTES VEGETALES TRATO YA DE LAVARLAS,FRACCIONARLAS Y LUEGO IR COCINÁNDOLAS PARA  LUEGO EN OTRO MOMENTO REALIZAR LA MASA Y PREPARAR LAS TARTAS, DE ESTA MANERA NO SE ME HACE TAN PESADO HACER MAS DE UNA A LA VEZ.

RESULTA SER UNA BUENA OPCIÓN PARA COMER VERDURAS Y PARA TENER UN PLATO PREPARADO CON ANTICIPACION Y ASÍ NO PERDER TIEMPO EN LA COCINA.

MASA BÁSICA PARA DOS TARTAS.

COLOCAR EN FORMA DE CORONA 2 TAZAS DE  DESAYUNO DE HARINA Y POLVO DE HORNEAR 1 CUCHARADA AL RAS.

EN UNA TAZA DE IGUAL TAMAÑO COLOCAR UN HUEVO Y UNA YEMA,AÑADIR UNA CUCHARADA DE SAL Y ACEITE HASTA COMPLETAR LA MEDIA TAZA,AÑADIR AGUA FRÍA HASTA COMPLETAR LA TAZA.UNIR ESTO A LA HARINA,MEZCLANDO SIN AMASAR.DEJAR DESCANSAR 15 MINUTOS,DIVIDIR EN DOS BOLLOS,ESTIRAR Y TAPIZAR UN MOLDE ENMANTECADO.

RELLENAR Y COCINAR SEGÚN EL RELLENO O SI SE UTILIZA LA MASA COCIDA PINCHAR LA BASE Y HORNEAR.

PARA EL RELLENO DE CEBOLLA Y CHAMPIGNONES.

CORTAR 2 CEBOLLAS GRANDE S EN RODAJAS FINAS,REHOGAR HASTA QUE ESTÉN TRANSPARENTES.AGREGAR LOS HONGOS YA  ESCURRIDOS.RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.

MEZCLAR 4 HUEVOS SEMI BATIDOS,1/2 TAZA DE CREMA DE LECHE O YOGURT NATURAL,1/2 TAZA DE LECHE CON 2 CUCHARADAS DE ALMIDÓN DE MAÍZ DISUELTA EN ELLA,QUESO RALLADO,SAL PIMIENTA A GUSTO.

SOBRE LA MASA CRUDA COLOCAMOS UNA CAPA DE JAMÓN COCIDO Y VOLCAMOS SOBRE EL EL RELLENO.

LLEVAR A HORNO 170º 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
SE PUEDE CONGELAR ENTERA O EN PORCIONES POR 3 MESES.

BIZCOCHUELO SUPER RAPIDO EN MICROONDAS.

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ESTA RECETA ES UNA DE ESAS QUE NOS SALVA DE LOS APUROS E IMPREVISTOS,ESTE BIZCOCHUELO ES SUPER RÁPIDO DE HACER SOLO TOMA UNOS MINUTOS PREPARARLO Y COCINARLO.

A MI MUCHAS VECES ME SALVA CUANDO TENGO VISITAS INESPERADAS O SIMPLEMENTE CUANDO ESTOY CANSADA O APURADA Y NO PUEDO ESTAR MUCHO TIEMPO EN LA COCINA.

QUEDA MUY RICO Y ESPONJOSO,SE LO PUEDE PREPARAR DEL SABOR QUE SE DESEE, EN ESTE CASO YO LO HICE DE CHOCOLATE PERO SE PUEDE HACER DE VAINILLA,LIMÓN,NARANJA; SE LO PUEDE RELLENAR O BAÑAR CON LO QUE SE DESEE Y HASTA SE PUEDE GUARDAR EN EL FREZZER.

RECETA PARA BIZCOCHUELO HECHO EN MICROONDAS.


BATIR 3 HUEVOS CON 7 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR.

AGREGAR 3 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO Y CHORRITO DE ESENCIA DE VAINILLA O ALGÚN LICOR A GUSTO.

MEZCLAR E INCORPORAR 3 CUCHARADAS DE CACAO AMARGO , 4 CUCHARADAS BIEN COLMADAS DE HARINA Y 1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR.

MEZCLAR SUAVEMENTE Y AGREGAR UN CHORRITO DE LECHE FRÍA.

TIENE QUE QUEDAR UNA MEZCLA LIVIANA.
ENMANTECAR UN MOLDE APTO PARA MICROONDAS Y VOLCAR LA PREPARACIÓN EN EL.
LLEVAR AL HORNO A 100% DE POTENCIA POR APROXIMADAMENTE 7 MINUTOS.

PROBABLEMENTE AL SACARLO NOTARAN LA SUPERFICIE UN POCO HÚMEDA PERO AL TOMAR CONTACTO CON EL AMBIENTE SE SECA .
SE DEJA ENFRIAR Y SE DESMOLDA.

EN EL CASO DE QUE DESEEN HACERLO DE OTRO SABOR QUE NO SEA CHOCOLATE SOLO DEBEMOS REMPLAZAR LAS 3 CUCHARADAS DE CACAO POR HARINA.

SI SE QUIERE RELLENAR Y GUARDAR EN EL FREZEER SE LO PUEDE GUARDAR SIN NINGUN PROBLEMA PERO SIN EL BAÑO DE COBERTURA.

PASTELES DE DULCE HOJALDRADOS

Los pastelitos de dulce junto con las tortas fritas forman parte de la tradición gastronómica de los uruguayos.Por eso en esta semana criolla quiero compartir con todos ustedes esta receta.
Es la primera vez que los preparo en casa y parece que quedaron muy bien ya que apenas los termine de hacer desaparecieron del plato.


PASTELES DE DULCE HOJALDRADOS.

COLOCAR EN UNA CACEROLA 1 TAZA DE LECHE,1/2 CUCHARADA DE SAL Y 1 CUCHARADA DE GRASA.HERVIR Y RETIRAR DEL FUEGO.

AGREGAR CUANDO LA PREPARACIÓN ESTE TIBIA 1 HUEVO.

HACER UNA CORONA CON 1/2 K DE HARINA, EN EL CENTRO COLOCAR LA PREPARACIÓN DE LA LECHE.

AMASAR Y DEJAR DESCANSAR UNOS MINUTOS.
ESTIRAR LA MASA ALGO GRUESA Y PINTAMOS CON GRASA O MARGARINA BLANDA.

ESPOLVOREAR CON FÉCULA DE MAÍZ.

DOBLAR HACIENDO PLIEGUES DE 10 CM. , UNTANDO CADA DOBLEZ CON GRASA O MARGARINA BLANDA Y POLVOREAR CON FÉCULA.

COLOQUE LOS DOBLECES PARA EL FRENTE DE QUIEN AMASA.
ESTIRAR Y CORTAR EN CUADRADOS DE 8 A 10 CM DE LADO.

COLOCAR UN TROCITO DE DULCE DE MEMBRILLO DENTRO DE CADA CUADRADITO DE MASA,MOJAR EL BORDE.

TAPAR CON OTRA MASA Y AJUSTAR ALREDEDOR DEL DULCE Y PRESIONAR LOS ÁNGULOS FORMANDO LOS PASTELES.

FREÍR EN ACEITE TIBIO PRIMERO Y CALIENTE DESPUÉS,HASTA DORAR.

GALLETAS CON GRASA

NO TENGO GRANDES CONOCIMIENTOS CULINARIOS ,LO QUE SE LO HE APRENDIDO DE OTRAS PERSONAS Y DE EL REPETIDO ENSAYO Y ERROR QUE SURGE EN MI COCINA CUANDO SE ME OCURRE UN INVENTO.

CREO QUE LA HARINA Y LA LEVADURA NOS DAN ESA POSIBILIDAD DE EXPERIMENTAR,MUCHAS VECES MIS ENSAYOS EN LA COCINA TERMINAN EN EL TACHO DE LA BASURA,PERO A QUIEN NO LE HA PASADO .

NO SE SI LA FORMA DE PREPARAR ESTAS GALLETAS SEA LA CORRECTA PERO EL RESULTADO HA SIDO MUY BUENO Y YA TUVE QUE REALIZARLAS MAS DE UNA VEZ PORQUE EN CASA HAN TENIDO MUCHO ÉXITO.



INGREDIENTES:

1 Kg de harina 0000
2 cucharaditas de sal o aquella cantidad que puedan consumir o les agrade
25 gramos de levadura fresca
3 cucharadas grandes de grasa de cerdo.
2 tazas de agua tibia
1 cucharadita de azúcar.

para el empaste: 2 cucharadas de grasa de cerdo y harina en cantidad necesaria para formar la pasta.

PREPARACIÓN.
Se disuelve la levadura en agua tibia con una cucharadita de azúcar.

Ya sea en un recipente cómodo para amasar o directamente en la mesada realizamos un volcán con 750 gramos de harina,en el centro del mismo colocamos la levadura que disolvimos en el agua tibia,agregamos la sal lejos de la misma ,ya que si esta toma contacto con la levadura no obtendremos buenos resultados,también agregamos la grasa de cerdo.Procedemos a formar el bollo agregando poco a poco el resto de la harina hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Vamos a dividir la masa en muchos bollos que luego estiraremos con el palo de amasar hasta formar rectángulos de menos de 1 cm de espesor .

Aparte se realiza un empaste a base de 2 cucharada de grasa de cerdo con harina suficiente para formar una pasta que untaremos sobre cada uno de los rectángulos que formamos.Luego de esto encimamos cada uno de los rectángulos formados y procedemos a estirarlo apenas para desparramar el empaste entre ellos.

Cortamos rectángulos del tamaño que deseamos las galletas,es importante que recortamos los cuatro lados para que al hornearse se despeguen bien.Las colocamos en la placa de horno.

Pinchamos la superficie con tenedor y las dejamos descansar por lo menos 30 minutos, luego las llevamos al horno precalentado a 180º hasta que queden doradas.

CONSERVA DULCE DE ARANDANOS

En los últimos tres años los arándanos se han transformado en un rubro atractivo para productores frutícolas tradicionales,es por esa razón que hoy día podemos encontrar en el mercado esta fruta que para nosotros en el Uruguay resulta algo exótica.

Estos frutos azules poseen propiedades antidiarreicas y ayudan a mejorar el funcionamiento del aparato circulatorio.

En la Conferencia Internacional sobre la Longevidad en 2004, un grupo de investigadores publicó informes de un estudio en el que se mencionan las propiedades de ciertos compuestos encontrados en los arándanos (y otros frutos similares) para reducir la degradación de las funciones cerebrales en casos de enfermedad de Alzheimer u otros trastornos.
La semana pasada tuve la alegría de que una señora conocida me mandara de regalo una deliciosa conserva de arándanos junto con la receta que hoy comparto con ustedes.
Probé usar este dulce en unos bizcochitos rusticos que desaparecieron rápidamente en cuanto los saque del horno.También resulto muy rico servir la conserva junto con el yogur del desayuno.Realmente deliciosos.

DULCE DE ARÁNDANOS.

1 KG DE ARÁNDANOS
700 G DE AZÚCAR
JUGO DE MEDIO LIMÓN



Lavar bien los arándanos y colocarlos junto con azúcar y el jugo de limón en una cacerola.

Revolver y llevar a fuego de moderado a suave sin volver a tocar nuevamente,hasta que tome punto de dulce sostenido.

Se envasan en caliente en frascos previamente esterilizados.
Luego se esterilizan nuevamente en agua hirviendo 25 minutos aproximadamente.




BIZCOCHITOS RUSTICOS CON DULCE DE ARÁNDANOS.( 24 UNIDADES APROX.)

Se desmiga 3o0 g de harina leudante con 70 g de azúcar,1 pizca de sal y 75 g de manteca.

Se agrega 1 huevo batido con 25 cc de leche perfumada con vainilla y ralladura de limón.

Se toma la masa casi sin amasar y se forma bollitos que se aplastaran con la mano,acomodandolos en una fuente enmantecada y enharinada.Con la yema de los dedos presionamos el centro de cada uno formando un pequeño hueco donde colocaremos una pequeña porción de dulce.
Se cocinan en horno moderado 10 a 12 minutos.