LA RECETA DE ESTE DELICIOSO POSTRE LA TOME DEL LIBRO DE CHOLY BERRETEAGA "REPOSTERÍA FÁCIL PARA LA MUJER MODERNA", MI LIBRO DE CABECERA A LA HORA DE COCINAR ALGÚN POSTRE. POBRE LIBRO LO TENGO TODO DESARMADO Y MANCHADO DE TANTO ANDAR ENTRE LAS OLLAS Y SARTENES, MUCHAS VECES RESTAURADO VUELVE A QUEDAR TODO DESTARTALADO DE TANTO USO.
Y COMO ANTICIPANDO LA LLEGADA DE LA PRIMAVERA QUIERO COMPARTIR CON TODOS USTEDES ESTA DELICIA QUE YO PREPARE A PARTIR DE DOS RECETAS DE BAVAROISE,UNA PARA LA PARTE DE FRUTILLA Y OTRA PARA LA PARTE DE NARANJA.
AL PREPARAR ESTE POSTRE ES MUY IMPORTANTE RECORDAR QUE AL COCINAR LA CREMA SE DEBE REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA Y QUE CUANDO LA PREPARACIÓN CUBRA LA CUCHARA CON UNA CAPA MUY DELGADA SE DEBE RETIRARLO DEL FUEGO YA QUE SI NO LO HACEMOS LA PREPARACIÓN SE CORTARA.
LUEGO SE DEBERÁ DEJAR ENFRIAR ANTES DE AGREGAR LA CREMA BATIDA.
BAVAROISE DE FRUTILLA.
MEZCLAR 5 YEMAS CON 175 G DE AZÚCAR,300 CC DE LECHE Y 20 G DE GELATINA SIN SABOR,COCINAR REVOLVIENDO CON CUCHARA DE MADERA SIN DEJAR QUE ROMPA EL HERVOR,RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.
LAVAR 250 G DE FRUTILLAS,QUITARLE LOS CABITOS Y PISARLAS CON 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y AGREGARLAS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.
BATIR 2 CLARA A NIEVE Y AGREGAR 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR HASTA OBTENER UN MERENGUE FIRME.AGREGAR A LA CREMA ANTERIOR REVOLVIENDO SUAVEMENTE.
BATIR 100G DE CREMA DELECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA ESPESA Y MEZCLAR CON LA PREPARACIÓN ANTERIOR.
COLOCAR LA PREPARACIÓN EN UN MOLDE HUMEDECIDO PREVIAMENTE CON AGUA.DEJAR EN LA HELADERA.
BAVAROISE DE NARANJA.
BATIR 5 YEMAS CON 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR HASTA LOGRAR UNA PREPARACIÓN ESPESA.
MEZCLAR 200 CC DE JUGO DE NARANJA,18 G DE GELATINA SIN SABOR,120G DE AZÚCAR,2 CUCHARADAS DE RALLADURA DE NARANJA CON EL BATIDO DE LAS YEMAS.
COCINAR TODO REVOLVIENDO CON CUCHARA DE MADERA,ANTES DE QUE ROMPA EL HERVOR RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENTIBIAR.
BATIR 4 CLARAS HASTA QUE ESTÉN ESPUMOSAS Y AGREGARLE 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR EN FORMA DE LLUVIA Y SEGUIR BATIENDO.
MEZCLAR EL MERENGUE CON LA CREMA DE NARANJA REVOLVIENDO SUAVEMENTE.
INCORPORAR 100 G DE CREMA BATIDA A CASI PUNTO CHANTILLI Y PERFUMAR SI SE DESEA CON UNA COPITA DE LICOR DE NARANJA.VERTER LA PREPARACIÓN SOBRE LA DE FRUTILLA QUE TENÍAMOS EN LA HELADERA.
PARA DESMOLDAR PASAR EL MOLDE LIGERAMENTE POR AGUA CALIENTE.
ADEMÁS DE ESTA DELICIA QUIERO COMPARTIR CON TODOS USTEDES LAS FOTOS DE MI PASEO POR PIRIAPOLIS, BALNEARIO DE LA COSTA URUGUAYA EN EL DEPARTAMENTO DE MALDONADO,UN LUGAR BELLISIMO AL QUE SIEMPRE QUIERO VOLVER.
ADEMÁS DE ESTA DELICIA QUIERO COMPARTIR CON TODOS USTEDES LAS FOTOS DE MI PASEO POR PIRIAPOLIS, BALNEARIO DE LA COSTA URUGUAYA EN EL DEPARTAMENTO DE MALDONADO,UN LUGAR BELLISIMO AL QUE SIEMPRE QUIERO VOLVER.
Bonito paseo por esa joya en pleno invierno austral. La combinación de la Bavoroise estupenda, intentaremos hacerlo. Saludos
ResponderSuprimirMirtita !! Qué de recuerdos hermosos me traes, amo a mi país, pero extraño tanto Uruguay. Piriápolis es algo especial, tiene mucho encanto y es bellísimo. y Choli! Choli es una genia, la conocí en el LATU para una feria del libro, y la seguí por años en Utilísima. Un acierto este bavarois, delicioso!. besitos
ResponderSuprimir¡¡Acabo de descubrir este blog y me parece magnífico!! Espero aprender mucho de él, ya que acabo de iniciarme en esta maravillosa aventura del blog. Aprovecho para adjuntarles mi enlace:
ResponderSuprimirhttp://gastrodisfrute.blogspot.com/